安利纽崔莱科学顾问委员访台报导

有营养学界奥林匹克之称的亚洲营养大会于9月9日～9月13日在台北国际会议中心盛大举办，有来自37个国家，超过1500多位营养专家学者与会。主办单位更邀请两位在国际营养界地位举足轻重的安利纽崔莱健康机构的科学顾问委员会成员Dr. Artemis Simopoulos（阿提米斯. 西莫波罗丝博士）及Dr. Young-Joon Surh（徐荣俊博士）进行学术专题演讲，期望透过本次大会主题：饮食、营养与极致健康，共同改善人类营养健康福祉。

此外，二位科学顾问委员也分别拜会了卫生署与国科会。其中，Dr. Artemis Simopoulos与卫生署参事、食品卫生研究员及简任技正等专业人员交换了营养基因学的研究心得；Dr. Artemis Simopoulos指出，依据其多年研究，良好、均衡的营养不只是维持身体健康，更可以深层改变人体基因的本质，因此，要提倡国人营养均衡的观念，应将实质意义再扩大；此一创新、领先的营养基因学理念，让所有在场人士印象深刻。

Artemis Simpopoulos博士谈 必需脂肪酸的摄取

Artemis Simpopoulos博士是发现鱼油中富含Omega 3必需脂肪酸的先锋科学家之一，已出版众多著作，发表许多鱼油对人体健康的研究，已成为学术领域的第一把交椅，因而有「鱼油之母」的称号。

专长：

－基因遗传变异与营养学

－Omega 6与Omega 3必需脂肪酸平衡的创新观点

职务：白宫总统行政办公室人类营养研究联合小组委员会共同主席兼执行秘书

学历：美国波士顿大学医学院医学博士

●　何谓OMEGA黄金比例？

　　脂肪中含有人体所需的必需脂肪酸，依化学结构的不同，可分为Omega 6与Omega 3必需脂肪酸。二者在人体内的作用相辅相成，须在体内达到1:1的平衡状态，才能维持人体健康。

　　Omega 6多存在于及硬果类的油品如：玉米油、葵花籽油、大豆油，多数人每日的饮食脱离不了肉类、油炸、加工速食品，因而摄取过多的Omega 6，使Omega 3严重缺乏。根据调查发现，西式饮食已使Omega 6与Omega 3比例达到20:1的严重失衡状态，容易造成细胞发炎反应，引发高血压、关节炎、心血管疾病或免疫系统失调的疾病。

●　Omega 3对人体有哪些益处？

　　Omega 3脂肪酸包含了EPA与DHA，对心脏、脑部、眼睛、神经系统、肾脏的运作非常重要，可有效抑制发炎反应、降低三酸甘油脂、减少心血管疾病的风险，甚至可防止骨质疏松的状况。

　　义大利曾对600位心脏病患进行实验研究，其中300位患者给予富含Omega 3的食物，另外300位病患则提供由美国心脏协会推荐的饮食；4个月后，二组实验病患的健康状况即有显著差异；持续追?2年后，食用Omega 3食物的患者心脏病复发的机率大幅降低了70％。此外，怀孕妇女若摄取足够的Omega 3，可促进胎儿脑部与视力发育，减少产后忧郁症；老人补充Omega 3可减少痛风病症，增进心理健康，降低忧郁症。

●　可从哪些食物中摄取Omega 3？

一般人每日可藉由蔬菜、水果及鱼肉中取得，特别是鲑鱼、鲔鱼、沙丁鱼、鲭鱼等都含有丰富的Omega 3，建议每周至少食用2～3次不同种类的鱼肉，并改用Omega 3含量高的油品低温调理食物，如：橄榄油、芥花油等，都是不错的选择。若生活繁忙或不爱吃鱼，无法从食物中获得足够的Omega 3，则建议一般人每日应摄取至少含量1公克（EPA+DHA）的鱼油营养补充品，维持健康均衡的OMEGA黄金比例。

Young-Joon Surh博士谈植物营养素与健康关系

Young-Joon Surh博士是「韩国保健食品之父」，受到各国营养学者推崇，目前已经发表超过100篇以上的学术论文，特别专精于植物营养素对抗癌症的研究。

专长：植物营养素对癌症预防的研究

职务：美国耶鲁大学医学院副教授