包括维生素D2(钙化麦角固醇)、维生素D3(钙化胆固醇)，皆可溶于脂中，不见溶于水，不易受氧化、热、硷、所影响。维生素D是最容易产生过量或安全顾虑的维生素，因为它负责从肠道吸 收钙质，长期且大剂量的使用能导致软组织的钙化。一般我们可从适量的阳光照射下获得，但因现在人忙碌的生活以及生活 环境，比较少见到阳光，是故，往往体内维他命D的含量会缺 乏。一些停经后的妇女骨骼中的钙质较易流失，应补充适量的维生素D以资体内钙的吸收，防止骨质疏松症。
功能：
Ⅰ.吸收钙和磷。 Ⅱ.帮助骨骼生成，牙齿发育。 Ⅲ.神经、生理所必备。 Ⅳ.帮助维他命A的吸收。 Ⅴ.预防骨质疏松症。 Ⅵ.有效于结膜炎的治疗。
摄食不足后遗症： <1>朐偻症(rickets)-->多发生于儿童 <2>软骨症(osteomalacia)-->成人 性劬偻症(adult rickets) <3>骨质疏松症的发生率提高。 <4>蛀牙、骨折。 <5>发育不良，比如：腿呈弓型、O字型、X字型、腕、膝、 踝关节扩大、囟门延迟封闭、肋骨前凸。 <6>急躁、神经性激动。
过量后遗症：<副作用>
<1>高钙血症(hypercalcemia) <2>虚弱、柔软组织钙化 <3>血压升高 <4>食慾减退、呕吐、体重减轻、尿毒
一般需求量(建议量)
以下所示为供参考用（一天用量记量换算法）：
100(I.U.)=2.5(μg) ，mcg为 micrograms of Vitamin D .
下表以年龄来定义（举例统计出美国人们和加拿大人对维他命D的须求量）------- 以当作大家参考之用（西方人之体格不同东方人，此值仅供参考）。
| 美国制 | 美国制 | 加拿大制 | 加拿大制 | |
| 年龄 | （mcg） | Units | （mcg） | Units |
| 婴儿与小孩 出生到三岁 四到六岁 七到十岁 | 7.5-10 10 10 | 300-400 400 400 | 5-10 5 2.5-5 | 200-400 200 100-200 |
| 少女,成年女性 | 5-10 | 200-400 | 2.5-5 | 100-200 |
| 少年,成年男性 | 5-10 | 200-400 | 2.5-5 | 100-200 |
| 怀孕中妇女 | 10 | 400 | 5-7.5 | 200-300 |
| 哺乳中的妇女 | 10 | 400 | 5-7.5 | 200-300 |
来源：
<1>它可被太阳或紫外光照射在人体的皮肤所产生。 <2>它亦可在自然界中少许的食物中发现。 ex:牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、 乳油..中发现
| 奶油------------------------8~60 | 鲔鱼罐------------------200~800 |
| 蛋黄------------------------140~150 | 鳕鱼肝油---------------8500 |
| 牛肝------------------------10 | 比目鱼肝油------------60000 |
| 猪肝------------------------40 | 含维生素D之牛奶-----28 |
（每100公克食物中所含维生素D的国际单位量I.U.）
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